趣话寿光方言之二,有趣的婚嫁习俗将媳妇

说过，我的故乡寿光，是个蛮有特点的方言区。表现在寿光方言中的婚嫁习俗，更是很有些意思。

先从说媒拉纤说起。媒人给男方介绍对象，称作“说媳妇儿”；而为女方介绍呢，则称为“说婆婆家（读作各）”。这里，突出的是一个“说”字，意即全靠媒人的如簧之舌，巧言令色、想方设法的把男女双方撮合在一起。想想也是，介绍对象又不是青梅竹马，如果光逮着双方缺点说大实话，谁还会同意见面相处呵！

在媒人的说和之下，如果双方处的相互满意，事情定下来之后，男方照例要向女方下聘礼。寿光方言把送聘礼仪式叫作“送柬儿”。至于这个读“柬”音的字究竟应当用哪个，我向家乡好几位老者讨教过，他们也莫衷一是，弄不太准。我凭感觉认为用“柬”字似乎更确切些，因为送聘礼自然包含着下婚书的意思，请人喝喜酒不是也要发请柬么？且算是正式礼邀女方屈尊过门吧！

当然，我没有就此请教过权威的民俗学家，或许失之谬误。不过好在不是进行专门的民俗学研究，只是把它当作一桩趣事说说而已，姑且见仁见智吧！送“柬儿”的时候，事主按惯例要向亲戚邻里分送一种鱼、猪、鸡、狗等形状的小烤面饼儿，点着红颜色，很好看。小时候我吃过好几家的，吃后大失所望，严重表里不一啊，里边的馅儿竟全是麸皮！难道是寓含着婚后勤俭持家之意？

女方接受了聘礼之后，自然要根据自家实力丰俭不一的置办些嫁妆，无非是些箱柜匣盒之类。嫁妆，要在婚礼之前送往男方家中。送嫁妆，也是一种仪式，俗称“送颜房”。“颜房”这个词是不是这俩字，估计也是可以存疑的。谁家闺女的“颜房”件数多、成色好，不免就会招摇过市、引人围观，婚后媳妇在婆家说话底气也足。反之，则会觉得面上无光。倘若遇上个小气计较的婆家，婚后还会时不时的就此被拿捏一番，无端的生些个闲气。

男方娶媳妇，寿光俗称“将媳妇儿”；大闺女出嫁，则称“做（读作祖）媳妇儿”。寿光，特别是其北部的方言，有个特点，凡是做事情的做，例如做饭、做衣服、做家具等等，一概读为“祖”。而“做”的其它同音字，如作、坐、座、左、柞等，读音则与普通话基本相同。比如说，作文、坐席、座位、左右、柞木等等。

既然是“将媳妇儿”，照例要操办婚宴。寿光人把赴婚宴称为“坐席”。不论谁家办喜事，都会搭起棚子，架起大锅，支起桌凳，热火朝天的忙活一番，多少不一的操持几桌酒宴，邀请亲朋好友来“坐席”。与多数地方筵席菜品讲究双数有所不同，寿光民间婚宴上菜讲究单数，共九道。这也许是暗含着天长地久之意？

寿光民间婚宴的另一个特点是，上菜不用盘子、碟子之类器皿，而是用粗瓷大碗，由于要上九道菜，故而俗称“九大碗儿”。上菜的顺序，也有别于其他地方几个凉碟、几个热盘的上法，具体顺序是一鸡、二鱼、三凉菜，中间五道上哪些菜没有统一规定，但第九道菜必须是肉，号称“碗底一块肉”，寓日子越过越好之意。

而那道鸡菜，别是一种做法。先将鸡剁成小块儿，裹上鸡蛋面糊，用油炸至半熟，再配以松蘑之类上汤炖。鸡肉的形状炸得跟丸子相似，俗称“虎头鸡”。上世纪70年代初，少年时的我回故乡，跟大人去“坐”过几回“席”。其中有家的“席”，让我挺印象挺深的。

那时生活艰苦、物资匮乏是其一，另一方面可能主人家平日里也是过于小气了些。席间，就听大人们边吃边悄悄议论。一个说“这鸡里有假呵！”意思是说那碗鸡只是表面浮着几块鸡肉，底下则用萝卜丸子充数；另一个接口说“你看这碗底一块肉，比那鱼籽儿也大不了哪里去，刚着狗吱啊！”””寿光人口中的“刚着”，意思就是很或者非常。至于“狗吱”，则比较有意思了，是说一个人小气。当然，这几个字是否准确，我还是拿不准。

现时倘若能在寿光乡间“坐”回“席”，吃顿传统的“九大碗儿”，肯定不会再遇到上面那样的情况，一定能体会到当地人热诚、质朴、实在的待客之道。但如今条件好了，不少人家都把婚宴安排在了酒店里，条件差些的也会托付给小饭馆来操办。原汁原味的寿光“九大碗儿”，在乡里坊间已少有人置办，想吃上一顿还真是不那么容易了！

壹点号谷荻

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